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#flavour

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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

#Ottolenghi #Flavour
Käse-Tamales mit allem (oder manchem) drum und dran

Heute werde ich mal probieren, #Tamales zu machen - mexikanisches #streetfood

Habe ich noch nie gemacht, auch noch nie gegessen.
Ottolenghi serviert dazu (also das drum und dran)
Salsa Rocha
Chiliöl
eingelegte Hibiscuszwiebeln und
Avocadosalat.

Also ordentlich was zu tun.

Traditionell werden sie im Maisblatt zubereitet, es geht aber - wie hier im Rezept - auch mit Backpapier.

Ich bin gespannt und berichte.

Screenshot KÄSE-TAMALES MIT ALLEM (ODER MANCHEM) DRUM UND DRAN Die Inspiration dazu stammt aus Mexiko-City, wo Ixta an klapprigen Imbissständen einige der besten Mahlzeiten ihres Lebens gegessen hat. An Taco-Ständen herrscht immer Andrang. Weil die Verkäufer ihr Produkt nicht anpreisen müssen, haben Sie Zeit, mit den Kunden zu plaudern, die auf klebrigen Plastikstühlen sitzen und warme Coca Cola trinken. Wer hingegen Tamales an den Mann bringen will, muss sich Gehör verschaffen, und es ist nicht ungewöhnlich, aus entfernten Straßen »TAMAAAAALES«-Rufe zu hören. Ganz praktisch, denn so weiß man, welche Richtung man ansteuern muss, um eine frisch gebackene Tamale zu bekommen. Wir würden gern wie die Taco-Verkäufer einfach cool bleiben, aber das geht nicht. Unsere Tamales sind nämlich dermaßen gut, dass wir Sie nicht einfach vorbeigehen lassen können! Nein, wir wollen unbedingt, dass Sie sie ausprobieren. Und nur deshalb dürfen Sie ganz allein entscheiden, ob und was es dazu gibt. Sie können die Tamales auch einfach heiß mit ein paar Limettenspalten essen und das geschäftige Treiben beobachten. Wenn Sie sich für das Drum und Dran entscheiden - oder zumindest das eine oder andere davon -, werden Sie es nicht bereuen. Jedes verleiht der Mahlzeit mit Schärfe, Säure, Üppigkeit und Tiefe einen speziellen Charakter. Sie könnten auch nur die Beigaben ohne die Tamales machen und auf warme Tortillachips häufen - ein ganz besonderes Nacho-Erlebnis.
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